Le grain d’orge
Couscous au blé d’orge
Roulé à partir d’orge concassée : plus rustique, légèrement ambré, au goût de céréale marqué. Plus riche en fibres et plus digeste que la semoule raffinée — on vous explique ce grain.
Le midi · Couscous & tajines · Marseille
Le couscous à Marseille
Chaque midi, YASMÎN dresse son couscous rue de la République, entre le Vieux-Port et la Joliette. Un grain roulé avec soin, un bouillon maison, des viandes fondantes ou des légumes confits — l’heure du déjeuner devient un moment qui prend son temps.
Servi de 11h30 à 15h30, sur place ou à emporter, dans un salon de thé aux banquettes de velours vert.
Une adresse du centre
Où manger un vrai couscous
Marseille compte de belles adresses maghrébines, mais peu réunissent le couscous du midi et l’esprit d’un salon de thé oriental sous le même toit. Chez YASMÎN, le déjeuner se prolonge naturellement : on partage le plat, on se ressert de bouillon, puis on glisse vers un thé à la menthe ou une pâtisserie.
L’emplacement fait le reste. Sur l’axe Vieux-Port ↔ Joliette, à quelques minutes à pied du Panier, des Docks et d’Euroméditerranée, l’adresse accueille aussi bien les familles du week-end que les actifs pressés en couscous à emporter.
Deux grains, plusieurs façons
Nos couscous à la carte
Le classique
Couscous traditionnel
La semoule de blé dur que tout le monde connaît : fine, aérienne, neutre, elle se met au service des viandes et des légumes. Le couscous consensuel, léger en bouche, généreux dans l’assiette.
Sans viande
La version végétarienne
Les légumes de saison prennent toute la lumière, généreux et confits, avec la même profondeur de bouillon. Aussi copieux que la version aux trois viandes, sans le moindre manque.
Le cœur du plat
Aux trois viandes ou végétarien
Dans sa version aux trois viandes, le couscous réunit l’agneau fondant, le poulet fermier et la merguez grillée, posés sur un dôme de légumes — carottes, courgettes, navets, pois chiches — mijotés dans le bouillon.
Il ne vient jamais seul : bouillon maison versé à la louche, harissa pour relever à volonté, lben frais pour adoucir et msemmen tiède à déchirer pour saucer. Le midi, on trouve aussi les tajines aux olives à côté du couscous.
L’accord
Que boire avec un couscous
Le lben rafraîchit pendant le repas et adoucit la harissa. En clôture, le thé à la menthe fraîche fait merveille : son amertume mentholée nettoie le palais après un plat riche. Par temps chaud, une limonade maison ou un jus frais du jour font aussi bien l’affaire.
Envie d’un vrai café pour finir ? L’espresso de spécialité ou le café syrien à la cardamome prolongent l’esprit de la maison.
Rue de la République
Un déjeuner qui prend son temps
On sert le couscous dans un salon de thé aux banquettes de velours vert et aux suspensions de laiton, entre le Vieux-Port et la Joliette. Le service du midi court de 11h30 à 15h30, sur place ou à emporter — un déjeuner convivial par nature, où l’on partage, on se ressert, on nappe encore un peu de bouillon.
Le service du midi vous accueille plusieurs jours par semaine, selon nos horaires d’ouverture. Retrouvez l’adresse, le plan, l’itinéraire et les jours et heures d’ouverture sur la page contact.
Bon à savoir
Questions fréquentes
Où manger un couscous à Marseille chez YASMÎN ?
Au 60 rue de la République, 13002 Marseille, sur l’axe qui relie le Vieux-Port à la Joliette — à deux minutes de Sadi-Carnot et du Panier. Le couscous est servi le midi uniquement, de 11h30 à 15h30, sur place ou à emporter.
Quels couscous propose YASMÎN ?
Deux grains : le couscous au blé d’orge, plus rustique et plus digeste, et le couscous traditionnel à la semoule de blé dur. Chacun se décline aux trois viandes — agneau, poulet fermier, merguez — ou en version végétarienne.
Existe-t-il une version végétarienne ?
Oui. Le couscous existe en version végétarienne, avec ses légumes de saison confits, son bouillon maison, sa harissa et son msemmen — tout aussi copieux que la version aux trois viandes.
Quelle différence entre le couscous et le tajine ?
Le couscous est un grain de semoule cuit à la vapeur, servi sous sa garniture ; le tajine est un plat mijoté lentement dans son plat conique. On sert les deux le midi — poulet aux olives et citron confit, veau au romarin, kefta. Notre article couscous ou tajine détaille tout.
Peut-on emporter son couscous ?
Oui, le couscous du midi se déguste sur place ou à emporter, pratique pour la pause déjeuner près d’Euroméditerranée et des Docks. Le bouillon et les accompagnements sont conditionnés à part.
Le couscous contient-il du gluten ?
Oui : la semoule de blé dur comme l’orge sont des céréales qui contiennent du gluten. Le plat ne convient donc pas aux personnes cœliaques. En cas de doute sur les allergènes, demandez-nous conseil au comptoir avant de commander.
Pour aller plus loin
Explorez la maison
Le couscous n’est qu’une porte d’entrée. Poursuivez avec nos histoires de café, de brunch et de pâtisserie sur le blog, ou explorez le reste de la carte :