Le café à la cardamome
Le café syrien classique, ralenti à la cardamome fraîchement moulue. On le décline aussi au miel et à la cannelle, ou en chocolat syrien épicé.
Café syrien & salon de thé oriental · Marseille
Le café syrien à Marseille
Chez YASMÎN, le café syrien se boit lentement : cardamome fraîchement moulue, notes de miel et de cannelle, sahlab onctueux et jallab glacé. La tradition du Levant, servie dans un écrin premium au cœur du 13002.
60 rue de la République, entre le Vieux-Port et la Joliette — le coffee shop oriental du Vieux-Port.
Un rituel venu de Damas
Le café qui prend son temps
Le café syrien ne se boit pas d’un trait. On le laisse infuser ses épices — cardamome, parfois cannelle et miel — et on le sirote entre deux bouchées de douceur. C’est l’hospitalité du Levant, le geste d’accueil avant la conversation.
À côté, le café de spécialité tient sa place — espresso, flat white, cold brew — et nos lattes signatures au jasmin ou à la pistache font le pont entre les deux rives.
Vous vous demandez d’où vient cette préparation ? Notre article retrace l’histoire du café syrien, de Damas à Marseille.
Chaud & glacé
Toute la carte du Levant
Le sahlab, tout en douceur
Lait chaud lié à l'orchidée, parfumé à la fleur d'oranger et coiffé de pistaches : le réconfort du Levant, servi entre 60 et 65 °C.
Le jallab & les glacés
Jallab au raisin et aux dattes, tamarin, karkadé, eau de rose citronnée : les rafraîchissements syriens, servis longs et bien frais.
Rafraîchissements
Les boissons froides du Levant
Quand la chaleur marseillaise s’installe, le café syrien laisse la place au jallab au raisin et aux dattes, au tamarin glacé, au karkadé et à l’eau de rose citronnée. Servis longs, fleuris et bien frais — le Levant se boit aussi sur glace.
Cardamome, mousse & patience
Comment se prépare le café syrien
Premier geste
Une mouture presque impalpable
Le grain est moulu plus fin encore que pour un espresso, puis mélangé à froid dans la petite cafetière avec l'eau, le sucre et la cardamome, avant de chauffer.
Deuxième geste
Une cuisson lente, sans bouillir
On porte doucement le mélange à la limite de l'ébullition, on laisse monter la mousse, puis on retire du feu avant qu'elle ne déborde, parfois deux ou trois fois.
Troisième geste
Versé sans filtre, mousse comprise
Le café est servi non filtré, coiffé de sa fine mousse, dans de petites tasses. On laisse le marc se déposer un instant, puis on s'arrête juste avant lui.
Un café qui chauffe, mousse et repose, jamais bouilli franchement. Pour l’histoire de ce geste, de Damas à Marseille, lisez notre guide qu’est-ce que le café syrien.
Le café et sa douceur
Une tasse, une pâtisserie
Le café syrien appelle sa douceur. Baklawa et maamoul à la pistache, nid aux cheveux d’ange, basbousa, ghraybeh fondante : nos pâtisseries syro-algériennes sont moins sucrées, faites maison, pensées pour accompagner la tasse sans l’écraser.
Bon à savoir
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le café syrien ?
C’est un café préparé lentement, souvent parfumé à la cardamome, parfois au miel et à la cannelle. Chez YASMÎN, il accompagne toute une tradition levantine — sahlab à l’orchidée, jallab, chocolat syrien épicé — servie dans un écrin de salon de thé oriental.
Comment se prépare le café syrien à la cardamome ?
Avec une mouture très fine, mélangée à froid à l’eau, au sucre et à la cardamome dans une petite cafetière. Le tout chauffe lentement jusqu’à la limite de l’ébullition, le temps de faire monter la mousse, puis se verse sans filtre dans de petites tasses. On laisse le marc se déposer avant de boire.
Où boire un vrai café syrien à Marseille ?
Au 60 rue de la République, 13002 Marseille, sur l’axe qui relie le Vieux-Port à la Joliette — à deux minutes de Sadi-Carnot et du Panier. YASMÎN y sert le café syrien du matin jusqu’au goûter.
Quelle différence avec un café de spécialité classique ?
Le café de spécialité — espresso, flat white, cold brew — mise sur la précision d’extraction et la torréfaction. Le café syrien, lui, mise sur les épices et la lenteur du service. Chez YASMÎN, les deux cohabitent au même comptoir, et les lattes signatures au jasmin ou à la pistache font le pont.
Avec quelle douceur accompagner un café syrien ?
Une baklawa ou un maamoul à la pistache, un nid aux cheveux d’ange, une ghraybeh fondante : nos pâtisseries syro-algériennes sont moins sucrées, pensées pour accompagner le café sans l’écraser.
Quels sont les horaires pour venir prendre un café ?
Mardi et mercredi de 9h à 17h, jeudi et samedi de 9h à 19h, dimanche de 9h à 20h. Fermé le lundi et le vendredi.
Peut-on emporter son café syrien ?
Oui, tous nos cafés et boissons syriennes se prennent sur place, dans la salle, ou à emporter le long de la rue de la République.